Cô gái trẻ đột tử vì nhồi máu cơ tim, nguyên nhân từ thói quen hàng triệu người có

Người phụ nữ 32 tuổi đột quỵ do… làm nhiều

Mỹ Gia ở Vũ Hán (TQ) là nhân viên văn phòng của một công ty tư nhân. Năm nay cô 32 tuổi, mọi người trong công ty đều nói phụ nữ ngoài 30 tuổi cần phải có một sự nghiệp vững vàng, trong lòng Mỹ Gia hiểu rõ, nếu cô không làm việc thật tốt, thì cả đời này chỉ có thể làm nhân viên cấp dưới.

Trong thời gian này, công ty còn tuyển dụng rất nhiều sinh viên đại học trẻ trung, năng động. Trong lòng Mỹ Gia cảm thấy áp lực rất lớn, cô lo sợ mình sẽ bị những thanh niên trẻ tuổi này đào thải. Vì vậy Mỹ Gia chỉ có thể liều mình nỗ lực hết sức trong công việc.

Mỹ Gia mỗi ngày đều tăng ca rất muộn, luôn nghĩ bản thân nhất định phải làm việc chăm chỉ, công việc hôm nay phải tốt hơn ngày hôm qua, như vậy mới có cơ hội thăng chức.

Tuy nhiên, mẹ của Mỹ Gia bị bệnh, cha cô cũng đã có tuổi. Ngoài công việc vất vả, mỗi ngày sau khi tăng ca Mỹ Gia còn phải đến bệnh viện để chăm sóc mẹ, việc này dẫn đến cô bị quá sức.

Mỹ Gia đột nhiên bị ngã quỵ trước khi rời công ty

Cha của Mỹ Gia nhìn con gái mà đau lòng, ông muốn tìm hộ lý chăm sóc, nhưng hộ lý chăm sóc mỗi đêm rất cao. Mỹ Gia muốn tiết kiệm tiền cho gia đình nên đều tự tay đến bệnh viện chăm sóc mẹ.

Do buổi tối không được nghỉ ngơi nhiều, lượng công việc hàng ngày lại rất lớn. Để giữ tinh thần luôn tỉnh táo, Mỹ Gia luôn uống cà phê, mỗi lần buồn ngủ hay thấy mệt mỏi cô đều uống một cốc cà phê nóng.

Mỹ Gia hàng ngày sau khi tan ca phải đến chăm sóc mẹ ở bệnh viện

Vài ngày trước, Mỹ Gia luôn cảm thấy đau ở cánh tay trái, nhưng cô cũng không mấy quan tâm, buổi tối sau khi tăng ca xong, Mỹ Gia vội vã dọn dẹp đồ đạc, chuẩn bị đi đến bệnh viện, còn chưa rời khỏi cửa công ty, Mỹ Gia đột nhiên ngã khụy xuống.

Đồng nghiệp của Mỹ Gia vội vàng gọi xe cấp cứu, đưa cô đến Bệnh viện Vũ Hán. Sau những nỗ lực giải cứu khẩn cấp của bác sĩ, nhưng đều thất bại, Mỹ Gia bị nhồi máu cơ tim và tử vong. Điều tàn nhẫn nhất chính là, bệnh viện nơi Mỹ Gia qua đời chính là bệnh viện mà mẹ của cô đang nằm điều trị. Bố Mỹ Gia khóc không thành tiếng khi con gái ông không bao giờ quay trở lại!

Cha của Mỹ Gia chết lặng trước sự ra đi của con gái

Bác sĩ: Phụ nữ phải duy trì một trái tim khỏe mạnh

Theo điều tra, tỉ lệ sống sót do nhồi máu cơ tim của nam giới cao hơn rất nhiều so với nữa giới. Tuy nhiên, nhiều phụ nữ không chú ý tới việc bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Phụ nữ bị nhồi máu cơ tim thông thường bị tắc nghẽn mạch máu nhỏ, lúc này chỉ có những triệu chứng nhỏ như cơ thể không thoải mái, mệt mỏi. Nhưng khi sự tắc nghẽn lan rộng lúc này các triệu chứng như đau tức ngực, khó thở mới bắt đầu xuất hiện. Thường khi phát hiện thì bệnh đã nặng, đây cũng là lý do tỉ lệ cứu được phụ nữ bị nhồi máu cơ tim không cao. Để tránh trường hợp xấu nhất, phụ nữ hay luôn duy trì thói quen để duy trì trái tim khỏe mạnh.

Phụ nữ bảo vệ sức khỏe trái tim bằng cách làm theo 6 nguyên tắc:

 

1. Kiên trì vận động

Tập thể dục giúp giảm huyết áp và tăng mức cholesterol tốt trong cơ thể. Nếu bạn tập thể dục từ 30 phút trở lên, còn có thể rèn luyện sức khỏe trái tim, ví dụ như làm việc nhà, đi bộ,… chỉ cần ra mồ hôi là được.

2. Điều chỉnh chế độ ăn uống

Phụ nữ muốn phòng ngừa nhồi máu cơ tim đừng ngại ăn nhiều những thực phẩm phụ (ngô, khoai, sắn, đậu,…), trong thực phẩm phụ giàu hàm lượng chất xơ và vitamin nhóm B, không những có thể giúp hệ đường ruột tiêu hóa và hấp thu dễ dàng, còn có thể làm giảm lượng cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể, ở một mức nhất định có thể phòng ngừa được các bệnh tim mạch.

Mùa hè thời tiết nóng nực, ăn những thực phẩm quá nhiều dầu mỡ, thực phẩm nóng, sẽ dẫn đến mụn trứng cá, loét miệng, táo bón,… kiến nghị uống nhiều sữa, ăn nhiều các sản phẩm từ đậu, thịt gà, thịt nạc, vừa có thể giúp bổ sung dinh dưỡng, vừa có tác dụng nâng cao sức khỏe tim mạch. Bình thường ăn nhiều các loại trái cây và ngũ cốc thô, tăng nguồn chất xơ, vitamin C, B, giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch.

3. Kiểm soát vòng eo

Một khi bụng tích tụ mỡ quá nhiều, khiến chất béo thấm vào máu rất dễ gây tắc động mạch. Do vậy, phụ nữ phải biết kiểm soát vòng eo. Chú ý vòng eo đo ở chỗ nhỏ nhất của bụng trên xương chậu.

Vòng eo được coi là đẹp khi nhỏ hơn vòng ngực khoảng 20cm và nhỏ hơn vòng mông khoảng 24cm.
Khi tỉ lệ vòng eo/ vòng mông tương đương 0,618 được coi lý tưởng – tỷ lệ vàng. Nếu bạn vượt quá tiêu chuẩn này, bạn phải học cách kiểm soát.

4. Tránh xa thuốc lá

Hút thuốc lá có hại cho phụ nữ hơn nam giới, có thể nói hút thuốc là kẻ thù số một của tim mạch. Nếu một người phụ nữ có thể bỏ hút thuốc trong vòng một năm, nguy cơ bệnh tim sẽ bị cắt giảm một nửa. Nếu không hút thuốc phụ nữ cũng nên tránh xa những nơi có nhiều khói thuốc lá.

5. Khám sức khỏe định kỳ

Sự chú ý của tim mạch bao gồm mật độ đường huyết, huyết áp, lipid máu, điện tâm đồ,… và kiểm tra chức năng tim thường xuyên.

6. Điều chỉnh tâm trạng

Phụ nữ có nhiều tác động cảm xúc hơn nam giới, trong đó kiểm soát và điều chỉnh cảm xúc có thể tránh được những mối nguy hiểm tiềm tàng. Nếu liên tục có những cảm xúc không tốt, áp lực cao, thì dễ phát sinh một số bệnh mãn tính.

Hà Vũ (dịch theo QQ)

Suốt 2 tháng, cô gái trẻ chỉ ăn bánh quy giảm cân và rau trái, cuối cùng đã phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng hôn mê sâu, chức năng gan hư hại nặng.

Sau khi thấy biểu hiện bất thường như mới 26 tuổi đã yếu sinh lý, khát nước rất nhiều, chàng trai đã đến bệnh viện kiểm tra và chết lặng khi bác sĩ thông báo mắc ung thư.

Hoa hậu Jennifer Phạm phải gác hết tất cả công việc trong 10 ngày vì phải cấp cứu do căn bệnh viêm ruột thừa.

Tranh thủ trước giờ đi chở giấy ăn, anh Cường cùng con trai đến điểm hiến máu từ rất sớm.

 

Xem chi tiết »

Căn bệnh quái ác khiến sao nữ đình đám già nua như 80 tuổi

Sau khi kết hôn, sao nữ Hong Kong Ngũ Trí Hằng mắc bệnh trầm cảm và biếng ăn khiến sức khỏe sụt giảm nghiêm trọng, cơ thể chỉ còn da bọc xương.

Từng là một cô gái có xinh đẹp được nhiều người ngưỡng mộ nhưng sau khi kết hôn cùng người chồng đại gia, Ngũ Chí Hằng thường xuyên xảy ra mẫu thuẫn với chồng. Kết quả của nhiều năm kết hôn là người đẹp đã mắc phải  và trầm cảm nặng. Dù đã chạy chữa khắp nơi nhưng tình trạng của cô ngày càng tồi tệ.

Ngũ Chí Hằng trước và sau khi mắc phải chứng biếng ăn

Trong quá trình chiến đấu với bệnh tật, Ngũ Chí Hằng đã buộc phải cắt bỏ hơn nửa dạ dày và đại tràng để duy trì sự sống. Nhưng bệnh trầm cảm và mất ngủ vẫn đeo bám hành hạ, khiến cô không đêm nào được ngủ ngon giấc. Cuối cùng sau hàng chục cuộc phẫu thuật lớn nhỏ, Ngũ Chí Hằng đã giữ được tính mạng nhưng cơ thể bị tổn thương nặng nề. Người đẹp Hong Kong được ngưỡng mộ một thời toàn thân bị bại liệt, răng và tóc bị rụng, cơ thể bị lão hóa như một bà già 80 tuổi. 

Sao nữ Hong Kong giờ gầy yếu, lão hóa như một bà già

Hiện tại, Ngũ Chí Hằng vẫn buộc phải sống phụ thuộc vào morphine và gặp bác sĩ thường xuyên. Từ một người nặng 50kg đầy sức sống, cô chỉ còn vẻn vẹn 24kg, thường xuyên nằm liệt trên giường bệnh.

Người đẹp đình đám giờ sống phụ thuộc hoàn toàn vào thuốc

Chứng biếng ăn đã hoàn toàn phá hủy cuộc sống và sự nghiệp của sao nữ Hong Kong một thời. Tuy nhiên, Ngũ Chí Hằng không phải trường hợp duy nhất, trên thế giới từng có nhiều ngôi sao, người mẫu mắc phải căn bệnh quái ác này. Có người thậm chí đã mất mạng.

Trường hợp đầu tiên phải kể đến là Jeremy Gillitzer, từng là một người mẫu 6 múi với vóc dáng chuẩn nhưng để đáp ứng công việc, Jeremy đã áp dụng chế độ ăn kiêng khắc nghiệt. Chỉ sau 2 năm, cơ thể anh trở nên gầy yếu, suy kiệt. Cuối cùng, anh chàng đã tạm biệt cuộc đời ở tuổi 38.

Jeremy Gillitzer gây ám ảnh vì cơ thể gầy yếu

Cái tên thứ 2 qua đời vì căn bệnh biếng ăn là Isabelle Caro. Cũng bắt nguồn từ việc ăn kiêng, Isabelle mắc chứng biếng ăn từ năm 13 tuổi. Cô chỉ nặng 32kg trong khi chiều cao là 1m65. Sau nhiều năm chống chọi với bệnh tật, người mẫu đã qua đời khi mới 28 tuổi.

Isabelle Caro qua đời vì căn bệnh biếng ăn

Ana Carolina Reston từng là người mẫu Brazil có tiếng. Nhưng ở tuổi 21, Ana đã vĩnh viễn ra đi vì nhiễm trùng khi cơ thể quá yếu ớt, suy nhược. Khi qua đời, cô chỉ nặng 40 kg dù cao 1m73. Hậu quả của chế độ ăn kiêng chỉ với khoai tây và cà chua đã khiến thận của Ana hỏng hoàn toàn.

 

Ana là một trong số người mẫu nhịn ăn đến mức mất mạng

Keira Knightley luôn là người đẹp có mặt trong các bảng xếp hạng nhan sắc tại London. Thế nhưng, khi mắc phải chứng biếng ăn, Keira cũng gặp phải tình trạng sụt cân nhanh chóng, cơ thể trơ xương.

Vóc dáng gầy trơ xương của Keira Knightley khiến người hâm mộ rất sốc

Vậy chứng biếng ăn mà các ngôi sao đình đám mắc phải thực chất là gì?

Chứng biếng ăn nói chung được chia thành hai loại: biếng ăn tâm lý và biếng ăn sinh lý chúng có một số biểu hiện chung có thể gây nhầm lẫn với nhau như ăn rất ít, trọng lượng cơ thể sụt giảm nghiêm trọng. 

Khác biệt cơ bản giữa chúng là biếng ăn sinh lý có nguyên nhân từ bệnh thực thể chẳng hạn như rối loạn dạ dày, ruột, các bệnh rối loạn chuyển hoá, đau răng, họng sưng hoặc miệng có các tổn thương... Còn biếng ăn tâm lý thì nguyên nhân của nó bắt nguồn từ các yếu tố tâm lý hoặc sinh tâm lý như bị ám ảnh sợ hãi tăng cân, sợ hãi ăn uống.

Những triệu chứng thường thấy của chứng biếng ăn:

- Ăn không cảm thấy ngon miệng: thậm chí khi ngửi thấy mùi thức ăn đã khó chịu, buồn nôn.

- Tâm trạng buồn chán, căng thẳng, hay lo lắng: khi gặp tình trạng này, bạn thường chán nản mọi thứ trong đó có việc ăn uống. Khi đó bạn không có cảm giác thèm ăn dù đó là món bạn từng yêu thích.

- Trọng lượng cơ thể thấp hoặc sụt cân nhanh trong thời gian ngắn: khi mắc bệnh chán ăn, cơ thể sẽ gầy đi một cách nhanh chóng nhưng bạn không cảm thấy lo lắng, thậm chí cảm thấy thú vị về điều đó.

Những cách phòng ngừa chứng biếng ăn bạn cần biết:

- Tăng cường hoạt động thể dục thể thao: khi tập thể dục cơ thể sẽ tiêu hao năng lượng, kích thích cảm giác thèm ăn. Đồng thời những hoạt động thể dục thể thao góp phần giải tỏa căng thẳng.

- Thực hiện lối sinh hoạt lành mạnh, hợp lý: chế độ sinh hoạt ăn uống, ngủ, nghỉ, vui chơi,... hợp lý sẽ kích thích phản xạ của cơ thể. Đặc biệt sinh hoạt khoa học góp phần làm hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

- Thực hiện chế độ ăn uống khoa học, đủ chất: Ăn uống đủ chất không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn bảo vệ bạn khỏi chứng biếng ăn.

An An 

Vì muốn giảm cân nhanh chóng mà không phải nhịn ăn hay luyện tập, Tiểu Lý đã đặt hi vọng vào các sản phẩm giảm cân nhanh trên mạng.

Nếu bạn giảm cân nhanh trong mùa đông thì đừng chủ quan, bởi có thể đây là dấu hiệu cảnh báo cho tình trạng sức khoẻ của bạn đang gặp vấn đề.

Trong vòng 1 tháng, ông T. sụt 2kg, thường xuyên đi ngoài ra máu. Khi kiểm tra, BS kết luận ông mắc ung thư đại tràng giai đoạn 2.

Mỗi khi thấy đau dạ dày, bà Ánh lại tự ra tiệm mua thuốc uống. Bác sĩ sau đó lấy ra khối u dạ dày nặng 2 kg trong ổ bụng người phụ nữ này.

 

Xem chi tiết »

Thai phụ đầu tiên tử vong vì mắc cúm A H1N1

 - Khi thai nhi được 32 tuần tuổi, thai phụ ở Đồng Tháp được xác đinh nhiễm cúm A H1N1. Bác sĩ đã buộc phải mổ bắt con khi tình trạng bệnh người mẹ không thuyên giảm và tử vong.

Chị Nguyễn Thúy V. (35 tuổi, ngụ tại Đồng Tháp) đang mang thai ở tuần 32, được bệnh viện địa phương chuyển đến bệnh viện Nhiệt Đới TP.HCM trong tình trạng suy hô hấp, sốt cao.

Các kết quả thăm khám, xét nghiệm, bác sĩ xác định thai phụ nhiễm . Bệnh nhân đã được đặt nội khí quản thở máy, điều trị tích cực nhưng tình trạng suy hô hấp không cải thiện, đe dọa tính mạng hai mẹ con.

Bệnh viện Nhiệt Đới TP.HCM nơi chữa trị cho thai phụ

Bác sĩ 2 bệnh viện Nhiệt Đới và Từ Dũ sau đó đã thực hiện phẫu thuật bắt con. Ngay khi chào đời, bé gái sơ sinh nặng 1,6kg được chuyển tới bệnh viện Từ Dũ chăm sóc.

Qua 3 tuần nằm viện, tình trạng bệnh không cải thiện, vào hôm qua, gia đình đã đưa sản phụ về lo hậu sự.

Anh Vũ Chí C. (chồng bệnh nhân V.) cho hay, bác sĩ xác định con gái anh không bị nhiễm cúm A H1N1 từ mẹ và hiện đã được cho xuất viện.

Trước đó, đã có 3 người ở miền Tây tử vong vì cúm A H1N1, đó là các trường hợp bà Lữ Thị Kim Hoàng (56 tuổi, ngụ huyện Tam Bình, Vĩnh Long), ông Trần Văn Chắc (69 tuổi, ngụ huyện Trần Văn Thời) và một người đàn ông 31 tuổi ở huyện Chợ Lách (Bến Tre) làm nghề bán vé số.

 

Còn tại TP.HCM cũng ghi nhận 3 trường hợp tử vong do cúm A H1N1, trong đó 2 người có cơ địa béo phì, một người suy thận mạn giai đoạn cuối khiến cúm diễn tiến nặng.

Trong tháng 6, Bệnh viện Chợ Rẫy và Bệnh viện Từ Dũ xuất hiện ổ dịch cúm với hàng chục người mắc bệnh. Dịch đã được khoanh vùng tại chỗ, chặn lây lan rộng.

Với 15.000 - 20.000 lượt người ra vào Bệnh viện Chợ Rẫy mỗi ngày, việc phòng chống cúm A H1N1 tại đây gặp nhiều khó khăn.

Sau khi xin về nhà, người bệnh 46 tuổi mắc cúm A H1N1 đã tử vong. Đây là người thứ 3 ở TP.HCM tử vong vì loại virus này.

28 người nhiễm cúm A H1N1 ở bệnh viện Từ Dũ bị lây lan từ nữ bệnh nhân 48 tuổi quê Tiền Giang, làm việc ở TP.HCM, tới điều trị u xơ tử cung ở khoa Nội soi.

Hàng chục người nhiễm virus cúm A/H1N1 phải cách ly điều trị ở bệnh viện phụ sản Từ Dũ (TP.HCM).

3 bệnh nhân ở miền Tây được chuẩn đoán nguyên nhân tử vong là do nhiễm cúm A/H1N1.

Văn Đức

 

Xem chi tiết »

Cô bé 3 tuổi xinh đẹp trở lại nhờ mắt giả được làm từ... mỡ

Các bác sĩ đã làm được điều kỳ diệu khi bóc tách lớp mỡ ở dạ dày để tạo thành mắt giả cho cô bé 3 tuổi.

Cô bé Myah Hauxwell, 3 tuổi đến từ Mansfield, Nottingham trở thành người đầu tiên ở Anh có một con mắt được tạo ra từ lớp mỡ dạ dày của chính mình.

Myah được chẩn đoán mắc hội chứng microphthalmia hay còn gọi là hội chứng mắt nhỏ khiến một mắt của cô bé bị mù.

Từ khi sinh ra, Myah đã bị hỏng 1 mắt

Mẹ cô bé, bà Lauren cho biết, khi con gái vừa chào đời, bà đã nhận ra có điều gì đó không bình thường khi một mắt con gái bị trũng sâu và không thể nhìn.

"Cả thế giới như sụp đổ khi tôi biết rằng con gái chỉ có một mắt. Tôi đã không được cảnh báo về điều này khi mang thai", bà Lauren kể lại.

Hội chứng microphthalmia mà Myah mắc phải thường xuất hiện trước khi sinh với tỉ lệ mắc là 1/10.000 người trên thế giới. Hội chứng này làm cho một hoặc cả hai nhãn cầu mắt bị nhỏ một cách bất thường. 

Cô bé từng được phẫu thuật ghép mắt giả, nhưng do vật liệu nặng nên mắt phải cô bé trĩu xuống, to hơn bên còn lại

Hội chứng có thể xảy ra do một mô hình cấu trúc mắt bị mất, do những đột biến gen hoặc các yếu tố môi trường trong thời kì đầu mang thai như nhiễm phóng xạ hay thiếu vitamin trong suốt thai kỳ. Hôi chứng này khiến người bệnh bị mất thị lực. Bệnh nhân cần phẫu thuật hoặc cần những thiết bị hỗ trợ thị lực.

Khi Myah được 1 tuổi, các bác sĩ đã lắp mắt giả cho cô bé. Tuy nhiên, sức nặng của mắt giả đã khiến một bên mặt của cô bé bị kéo sụp xuống, gây mất cân đối. Cô bé bị nhiễm trùng và đau đớn hàng ngày. Các bác sĩ đã phải tìm cách ghép cho cô bé mắt giả thứ hai.

Myah trước khi phẫu thuật

Mắt giả thứ hai được làm từ lớp mỡ xung quanh dạ dày của cô bé chỉ dày 1mm và nhẹ hơn mắt giả đầu tiên. Mỡ được lấy từ khu vực dạ dày vì nó sẽ không ảnh hưởng tới sự phát triển của cô bé.

 

Đây là một phẫu thuật hiếm và thường được sử dụng như một giải pháp cuối cùng nhưng với trường hợp của Myah các bác sĩ đã không còn sự lựa chọn nào khác.

Cô bé đã xinh đẹp trở lại sau khi ghép mắt mới

Mặc dù cuộc phẫu thuật tạo mắt giả kéo dài 4 giờ đã thành công, Myah vẫn sẽ bị mù một phần và vẫn cần thay mắt mới 2 năm một lần sau này.

Mẹ cô bé hi vọng với chiếc mắt giả gọn nhẹ này sẽ ít gây khó chịu và giúp cô bé tự tin đến trường.

Nguyên Hạ (theo Dailymail)

Thấy mỗi lần con sổ mũi, thở không được, người mẹ ở Bình Thuận mua thuốc về chữa thì hết. Tới lúc mắt bé trai bắt đầu sưng lên thì vội vàng đưa vào bệnh viện.

Trong lúc làm tiểu phẫu nhấn mí tại một spa, không may kim khâu bị gãy, chạy trong mắt cô gái khiến bác sĩ vã mồ hôi tìm kiếm.

Vòi hoa sen, gặp trời mưa hay đơn giản là những giọt mồ hôi cũng khiến cơ thể cậu phản ứng nghiêm trọng.

Trong lúc chơi phi dao vào cây chuối, bé D. không may bị bạn vung dao đâm trúng mắt, tổn thương nghiêm trọng.

Thấy bé trai 15 ngày tuổi chảy ghèn trắng, người bà đã dùng chanh nhỏ vào mắt làm loét giác mạc.

Trong lúc sửa ô tô, chiếc ốc vít bắn thẳng vào cung mày phải bệnh nhân, xuyên qua sọ sâu 4cm.

 

Xem chi tiết »

Tiêm botox để trẻ mãi không già, ai ngờ bị bại liệt vĩnh viễn

Chỉ vì tiêm botox Belinda Hayle - một chuyên gia trang điểm đến từ Surry, Anh, từng làm việc với rất nhiều nghệ sĩ nổi tiếng đã phải chịu  và đau đớn trong thời gian dài.

Làm việc trong ngành giải trí, Belinda, hiện tại 48 tuổi, đã bắt đầu tiêm botox thon gọn mặt hai lần một năm từ thời điểm cô bước sang tuổi 35.

"Botox giúp cho gương mặt của tôi trở nên trẻ hơn vì không có bất cứ nếp nhăn nào. Tôi đã từng rất tự hào về vẻ đẹp không tuổi này và botox chỉ là một phần nhỏ của chế độ làm đẹp của tôi. Việc đi tiêm botox đơn giản như sơn một bộ móng vậy", Belinda hối hận chia sẻ.

Belinda 48 tuổi từng rất tự hào vì gương mặt không tuổi của mình

Sau nhiều lần tiêm botox liên tục trong 10 năm, vào tháng 4 năm 2015, vùng da sau khi tiêm của Belinda bỗng có những phản ứng kỳ lạ. "Lúc đó tôi 45 tuổi, khi tiêm botox vào tôi cảm thấy đau đớn hơn nhiều so với bình thường, cơ thể như bị kiệt sức", Belinda nhớ lại.

Sáng hôm sau, khi thức dậy Belinda phát hiện gương mặt mình đã biến dạng đến nỗi không thể mở mắt. Dù sợ hãi nhưng cô lại cho rằng đây là phản ứng bình thường. Không lâu sau Belinda đã phải hối hận vì càng về sau, sức khỏe cô càng suy sụp. Bắt đầu từ việc hai chân tê mỏi mỗi khi đi bộ, đầu óc không được minh mẫn, việc ăn uống và nói chuyện cũng gặp nhiều khó khăn.

Gương mặt Belinda biến dạng sau khi chịu phản ứng từ botox

"Da trên cánh tay của tôi xuất hiện những vệt lốm đốm, mạch máu nổi rõ và bàn tay biến thành một màu kỳ lạ. Chúng nhanh chóng trở nên yếu đến nỗi tôi không thể cầm nổi cọ trang điểm nữa", Belinda ngậm ngùi kể lại.

Sau đó vài tháng Belinda liên tục phải vào viện cấp cứu vì những cơn đau đầu khủng khiếp. Cô được các bác sĩ chẩn đoán bị đau cơ xơ hóa, một hội chứng đau mãn tính trong cơ, dây chằng, gân và các tổ chức phần mềm của cơ thể.

Nhưng Belinda không tin mình đã bị mắc bệnh đó, cô đã tìm kiếm trên google những triệu chứng của mình và chúng xuất hiện trong một diễn đàn cho những người bị ngộ độc botox.

"Tôi không thể tin được", cô nói. "Những câu chuyện trên trang web phản ánh đúng hoàn toàn những triệu chứng và cảm giác của tôi đã trải qua",

Belinda bị bại liệt do độc tố thần kinh được sử dụng khi tiêm botox

 

"Tôi cảm thấy vô cùng tức giận. Khi tiêm botox, nguy cơ duy nhất tôi được cảnh báo đó là lông mày có thể bị rụng. Chuyên viên tiêm cho tôi đã nói rằng botox sẽ bị đào thải ra khỏi cơ thể sau ba tháng và không gây hại gì", Belinda cảm thấy bị lừa dối và lo lắng vì hiện tại không có một phương pháp có thể trị dứt điểm căn bện cô đang mắc phải.

Cuối cùng, sau nhiều lần thăm khám, Belinda được kết luận bị bệnh bại liệt gây ra bởi các độc tố thần kinh được sử dụng khi tiêm botox là chất Botulinum Neurotoxin đã chặn các tín hiệu thần kinh đến các cơ, tạm thời làm tê liệt chúng và làm giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn.

Nghiên cứu trong năm 2016 bởi Đại học Wisconsin Madison và được công bố trên tạp chí Cell Reports, đã chỉ ra rằng độc tố này có thể di chuyển từ vùng nó xuất hiện ban đầu sang các tế bào khác trong cơ thể.

Bác sĩ tư nhân của Belinda đã nói rằng đây là trường hợp tồi tệ nhất của bệnh bại liệt mà anh từng gặp. "Tôi đã bị liệt mặt vĩnh viễn. Tôi phải đeo một bộ phận bảo vệ miệng bằng nhựa được trang bị để giảm áp lực lên các dây thần kinh trong hàm và giúp tôi nhai nuốt thức ăn. Tôi sẽ phải đeo chúng suốt ba năm tới, ngoài việc lấy chúng ra để đánh răng", Belinda chia sẻ.

Bệnh bại liệt này không chỉ ảnh hưởng đến công việc kinh doanh riêng của Belinda mà còn ảnh hưởng lớn đến gia đình khi chồng, em trai và con gái phải thay phiên chăm sóc cô hằng ngày.

Cô đã bị liệt cơ mặt vĩnh viễn

"Nếu may mắn tôi có thể tự cử động hoặc dắt chó đi dạo. Nhưng có ngày tôi thậm chí không thể ra khỏi giường, không thể gật đầu hay ngã xuống đất trong tình trạng đau đớn. Tôi từng đánh đổi tất cả để có được gương mặt trẻ đẹp không tuổi nhưng đến giờ tôi thật sự hối hận", Belinda gửi lời cảnh báo đến những người có ý định tiêm botox, hãy cân nhắc thật kỹ trước khi đưa bất cứ chất gì vào cơ thể của mình.

Vậy chất độc Botulinum là gì?

Theo Thư viện Y học Quốc gia Hoa Kỳ, Botulinum là chất độc khủng khiếp nhất đối với con người, chỉ mới được các nhà khoa học thuộc Sở Y tế cộng đồng California (Mỹ) phát hiện năm 2013. Khi đi vào cơ thể người, Botulinum sẽ ngăn chặn sự giải phóng của acetylcholine, một chất hóa học được tiết ra bởi dây thần kinh cho phép các cơ làm việc. Khi đó, các xung động thần kinh sẽ bị ngưng trệ khiến cho cơ thể người nhiễm độc bị liệt vận động toàn thân.

Sau khi nhiễm độc ít phút, người nhiễm độc sẽ cảm thấy khó nói, các cơ mặt liệt hoàn toàn, rối loạn thị giác, mí mắt sụp. Ba Botulinum loại A (Botox, Dysport và Xeomin) và một Botulinum loại B (Myobloc) có mặt trong nhiều loại sản phẩm y tế và mỹ phẩm thương mại khác nhau. Các chất độc loại này nếu sử dụng quá liều lượng cho phép có thể làm cho mạch máu người bị tan rã. Cho đến nay, mặc dù đã thực hiện rất nhiều các cuộc nghiên cứu nhằm tìm ra thuốc kháng độc đối với botulinum, nhưng các nhà khoa học vẫn chưa thể "vô hiệu hóa" chất độc tự nhiên này.

An An (Dịch theo Thesun)

Một phụ nữ tại Hà Nội bỏ ra gần 300 triệu đồng để nâng ngực, nâng mũi tại một BV thẩm mỹ, ít ngày sau ngực chị có dấu hiệu bầm dập, rỉ máu.

Dù nổi tiếng nhưng những mỹ nhân Hollywood dưới đây đều đã từng rất khổ sở vì phẫu thuật thẩm mỹ hỏng.

Nhiều chị em tin theo những lời quảng cáo có cánh của các tiệm làm tóc, spa khi thực hiện nhấn mí, tạo má lúm với giá rẻ đã phải trả giá đắt.

Sau một thời gian đeo kính áp tròng, cô gái 20 tuổi thấy mắt mờ dần. Bác sĩ phát hiện 2 mắt đã bị viêm loét giác mạc do nhiễm ký sinh trùng.

 

Xem chi tiết »

Điều trị ung thư thực quản

 - Ung thư thực quản là căn bệnh nguy hiểm, tiên lượng điều trị khó, vì thế khi phát hiện cần điều trị tích cực ngay, kết hợp các biện pháp phẫu thuật sớm, hóa trị, xạ trị, nâng đỡ cơ thể.

 

Các giai đoạn điều trị ung thư thực quản

Giai đoạn I và II: Chỉ định phẫu thuật sớm và triệt để (mổ cắt đoạn thực quản có khối u), kết hợp với chiếu xạ, hoá chất, nâng đỡ toàn trạng tích cực.

Giai đoạn III: Phẫu thuật thường không cắt khối u triệt để được nên biện pháp chủ yếu là điều trị bằng chiếu xạ, hoá chất. Có thể kết hợp chiếu xạ và hoá chất cả trước và sau phẫu thuật.

Giai đoạn IV: Thường chỉ mở thông dạ dày để nuôi dưỡng, không còn khả năng điều trị có hiệu quả nữa.

Phẫu thuật ung thư thực quản

Đây là phương pháp điều trị bệnh ung thư thực quản phổ biến nhất. Thông thường, bác sĩ phẫu thuật cắt bỏ cùng với tất cả hoặc một phần thực quản, các hạch lân cận và các mô khác trong vùng phẫu thuật (phẫu thuật cắt bỏ thực quản). Bác sĩ phẫu thuật sẽ nối các phần lành còn lại của thực quản với dạ dày để bệnh nhân vẫn có thế nuốt được bình thường. Đôi khi, ống bằng nhựa hoặc một phần ruột được sử dụng để nối. Bác sĩ phẫu thuật còn có thể nới rộng vị trí dạ dày mở vào ruột non để cho phép thức ăn trong dạ dày có thể chuyển vào ruột non dễ dàng hơn.

Liệu pháp chiếu xạ

Liệu pháp chiếu xạ là phương pháp sử dụng những tia có năng lượng cao để tiêu diệt tế bào . Liệu pháp chiếu xạ chỉ ảnh hưởng tới tế bào ung thư ở vùng chiếu xạ. Phóng xạ có thể xuất phát từ máy bên ngoài cơ thể (chiếu xạ ngoài) hoặc vật liệu phát xạ đặt ở bên trong hoặc gần khối u (chiếu xạ trong). Một ống nhựa có thể được đặt vào trong thực quản để gìữ cho thực quản mở trong khi chiếu xạ. Thủ thuật này được gọi là đặt ống trong lòng thực quản và nong. Liệu pháp chiếu xạ có thể được sử dụng đơn độc hoặc kết hợp với hóa trị liệu để làm phương pháp điều trị ban đầu thay cho phẫu thuật, đặc biệt là khi kích thước hoặc vị trí của khối u khiến cho việc phẫu thuật khó khăn. Bác sĩ có thể kết hợp chiếu xạ với hóa trị liệu để làm co khối u trước khi phẫu thuật. Thậm chi khi khối u không thể cắt bỏ hoàn toàn bằng phẫu thuật hoặc không thể bị phá huỷ hoàn toàn bằng chiếu xạ thì chiếu xạ thường có thể giúp giảm đau và giúp bệnh nhân dễ nuốt hơn.

Hóa trị liệu

Hóa trị liệu là phương pháp sử dụng thuốc điều trị ung thư để diệt tế bào ung thư. Thuốc điều trị ung thư thực quản đi vào tất cả các bộ phận trong cơ thể. Thuốc thường được tiêm tĩnh mạch. Hóa trị liệu có thể kết hợp với xạ trị như là phương pháp điều trị ban đầu (thay cho phẫu thuật) để làm co khối u trước khi phẫu thuật.

Laser

Laser liệu pháp là phương pháp sử dụng tia sáng có cường độ cao để tiêu diệt tế bào ung thư. Tia laser chỉ ảnh hưởng tới tế bào trong vùng được chiếu. Bác sĩ có thể sử dụng tia laser để phá huỷ mô ung thư và làm giảm sự tắc nghẽn thực quản khi không thể cắt bỏ ung thư bằng phẫu thuật. Giảm sự tắc nghẽn có thể giúp giảm triệu chứng, đặc biệt là nuốt.

Liệu pháp quang động học

Liệu pháp quang động học là dạng của laser liệu pháp, có sử dụng các loại thuốc được tế bào ung thư hấp thụ. Khi tiếp xúc với tia sáng đặc biệt, thuốc sẽ trở nên có hoạt tính và phá huỷ tế bào ung thư. Bác sĩ có thể sử dụng liệu pháp quang động học để làm giảm các triệu chứng của như hiện tượng khó nuốt.

Thành Luân(tổng hợp)

 

Xem chi tiết »

Bác sĩ sốc khi bụng bé 5 tuổi to như thai phụ sắp sinh sau 5 năm táo bón

 - 5 năm bị táo bón khiến đại trực tràng bé trai bị phình dài, dãn to 20 cm, chứa gần 3 kg phân ứ đọng bên trong, to như thai phụ sắp sinh.

Từ lúc mới sinh ra, bé trai có dấu hiệu bị táo bón, bụng trướng to. Bác sĩ chẩn đoán bé bị đại tràng dài. Mỗi lần bé đi ngoài khó, bụng to lên, người nhà phải dùng thuốc bơm vào hậu môn.

Tuy nhiên, cách này chỉ làm giảm triệu chứng chứ không thể trị dứt điểm bệnh.

Gia đình cũng đưa bé tới các bệnh viện nhi chữa, nhưng vì thời gian điều trị kéo dài, đi lại bất tiện và khá tốn kém, bệnh của bé không hết. Suốt 5 năm qua, bé trai phải sống chung với căn bệnh táo bón.

Đại tràng bị phình, dãn to

Gần đây, lượng phân lớn tích trữ trong đoạn ruột giãn khiến bụng bé ngày càng phình to bất thường, đau quằn quại, gia đình đưa tới  cấp cứu.

Qua thăm khám và kết quả chụp phim, bác sĩ chẩn đoán bé bị hội chứng phình đại tràng bẩm sinh, khiến một đoạn đại tràng không có dây thần kinh để kiểm soát sự co bóp đại tràng và được chỉ định phẫu thuật gấp.

Trong ca mổ kéo dài 3 giờ, ê-kíp bác sĩ đã cắt bỏ phần trực tràng bị phình dài gần 20 cm, dãn to 20 cm, cùng gần 3 kg phân ứ đọng bên trong, dù đã được thụt tháo bơm rửa trước phẫu thuật.

2 tuần sau mổ, bé ăn uống, tự đi ngoài, bụng xẹp hẳn và đã được xuất viện trong sự vui mừng từ gia đình.

Bé trai tươi cười xuất viện sau 5 năm sống chung với táo bón

Nguy hiểm của bệnh phình đại tràng bẩm sinh

Theo các bác sĩ, bệnh phình đại tràng bẩm sinh do nguyên nhân vô hạch chiếm vị trí hàng đầu trong hội chứng tắc ruột ở trẻ sơ sinh.

Trẻ mắc bệnh phình đại tràng bẩm sinh do vô hạch sẽ không đi tiêu phân su trong ngày đầu tiên khi sinh ra, trong khi trẻ bình thường sẽ đi được. Những ngày sau đó, bé vẫn tiếp tục  và người nhà phải dùng thuốc bơm vào hậu môn cho bé.

Lúc đó, một số bé sẽ đi ngoài được, còn một số bé vẫn không thể. Những bé không đi ngoài được, người nhà sẽ đưa bé đến bệnh viện, sau đó bệnh viện phải đặt ống thông vào hậu môn, bơm nước muối sinh lý (thụt tháo) để giúp bé đi ngoài.

 

Bệnh phình đại tràng bẩm sinh

Không phải trẻ nào mắc bệnh này cũng có thể phát hiện trong giai đoạn sơ sinh. Do vậy, khi xuất viện, bác sĩ hẹn tái khám thì người nhà bệnh nhi nên tuân thủ.

Tình trạng bệnh nặng hay nhẹ, phát hiện sớm hay trễ tùy thuộc nhiều vào đoạn ruột vô hạch (không có hạch thần kinh trong thành ruột) dài hay ngắn.

Trẻ có đoạn ruột vô hạch ngắn, bụng sẽ trướng lên, không đi cầu được nhưng chỉ cần mua ống thuốc bơm vào hậu môn sẽ giúp trẻ đi tiêu. Nhiều gia đình thường chấp nhận giải pháp này và không đưa trẻ đến bệnh viện khám lại. Tình trạng táo bón sẽ kéo dài trong nhiều năm.

Những trẻ có đoạn ruột vô hạch dài thì dù có bơm thuốc vẫn không giúp trẻ đi tiêu bình thường nên thường phải đưa trẻ đến bệnh viện thụt tháo.

Lâu ngày đoạn ruột vô hạch này không hoạt động sẽ bị teo nhỏ và đại tràng nằm ở phía trên bị phình dãn ra, ứ đọng ngày càng nhiều phân và chứng táo bón sẽ kháng trị với các loại thuốc nhuận tràng.

Nhiều trẻ sơ sinh với đoạn ruột vô hạch dài có thể gây tắc ruột ngay những ngày đầu sau sinh nên được phát hiện sớm, phẫu thuật cấp cứu, sau sinh bụng trướng lên, chậm tiêu phân su đều phải đưa trẻ đến cơ sở y tế chuyên khoa để các bác sĩ xác định bệnh và điều trị kịp thời.

Trẻ được mổ sớm có hiệu quả rất nhiều lần so với khi trẻ đã lớn. Mổ càng sớm, ruột của trẻ sơ sinh ít viêm dính, đặc biệt chức năng đi tiêu sau mổ được hoàn thiện tốt hơn.

Phẫu thuật muộn khi trẻ càng lớn, tình trạng ứ đọng phân càng kéo dài, dẫn đến chậm phát triển thể chất, nguy cơ bị viêm ruột trước và sau mổ càng cao, có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết, nhiễm độc thậm chí tử vong.

Lời cảnh báo đau lòng của người bố về việc rửa tay sau khi anh phải nhìn con gái chỉ mới 3 tuần tuổi của mình qua đời.  

Lúc đang quét sân, bà ngoại nghe tiếng cháu trai 11 tháng khóc trong nhà, vội chay vào thì thấy mẹ bé đang dùng dao đâm con.

Gia đình anh Sơn đã nói chuyện với con, cho con thường xuyên đi lại để gặp mẹ ruột và bé rất vui.

Harlow – cô bé dũng cảm 15 tháng tuổi đang phải ngày ngày giành giật sự sống với căn bệnh ung thư buồng trứng.  

5 ngày sau sinh, bé được phát hiện bị rối loạn chuyển hóa bẩm sinh nặng, ứ độc chất NH3 gấp hơn 10 lần bình thường.

Văn Đức

 

Xem chi tiết »

Bé gái 3 tuần tuổi qua đời đột ngột chỉ vì bố mẹ quên rửa tay

Cặp vợ chồng đã rất ân hận nhưng tất cả đã quá muộn, cô con gái nhỏ mới 3 tuần tuổi qua đời chỉ vì hành động vô tình quên rửa tay của họ. 

Khi Mallory - cô con gái xinh đẹp của Jeff Gober đến từ Phoenix, Arizona (Mỹ) ra đời hoàn toàn là một bé gái ngoan ngoãn, khỏe mạnh. Nhưng chỉ một tuần sau, Mallory đã mắc một căn bệnh mà không ai ngờ tới,cũng không kịp chữa chạy. Jeff Gober và vợ phải bất lực nhìn con gái yêu quý của mình yếu dần và qua đời chỉ sau 2 tuần.

Jeff đã viết một thông điệp dành cho những người đang làm cha mẹ về việc rửa tay trước khi tiếp xúc với trẻ sơ sinh để có thể bảo vệ chúng khỏi căn bệnh mà con gái anh đã mắc phải. Anh giải thích rằng Mallory đã được chẩn đoán nhiễm virus Herpes Simplex-1 - loại virus rất dễ lây lan gây ra bệnh lở miệng (rộp môi) và viêm loét sinh dục. Siêu vi khuẩn này rất phổ biến, nhưng thông thường hầu hết những người mắc bệnh này sẽ không có bất kỳ triệu chứng nào và không thể nhận biết. Tình trạng này cực kỳ nguy hiểm đối với trẻ nhỏ, đặc biệt là những trẻ có hệ miễn dịch kém phát triển.

Bé Mallory tử vong khi mới 3 tuần tuổi. (Ảnh Mirror)

Jeff chia sẻ rằng bé Mallory chưa bao giờ tiếp xúc với ai có dấu hiệu bệnh Herpes miệng. Khi mắc bệnh Mallory không có triệu chứng nào ngoại trừ sốt cao trong tuần đầu tiên. Sang tuần thứ hai, cô bé bắt đầu nổi mụn nước, nhưng đến lúc đó đã quá muộn để sử dụng thuốc kháng sinh. Các bác sĩ nói rằng có một nửa dân số mắc Herpes miệng nhưng rất ít trẻ em chết vì căn bệnh này. "Vậy mà điều đó đã xảy ra với con gái bé bỏng của tôi!", Jeff đau lòng nói.

Bé gái có thói quen dụi mắt và mút ngón tay. (Ảnh Mirror)

"Mallory liên tục dụi mắt và mút ngón tay của mình, vì vậy gần như chắc chắn rằng virus đã lây lan từ tay vào cơ thể con gái tôi. Bác sĩ nói căn bệnh có thể lây nhiễm ngay cả khi người tiếp xúc không bị nhiễm Herpes. Để đảm bảo an toàn cho con trẻ, chúng ta nên chăm chỉ rửa tay mỗi khi tiếp xúc với chúng", Jeff đưa ra một cảnh báo nghiêm trọng về việc mọi người phải đảm bảo rửa tay sạch sẽ trước khi chạm hay chơi với con cái đặc biệt là trẻ sơ sinh.

Bé Mallory đã có thể bị nhiễm Herpes từ đâu?

Herpes ở trẻ sơ sinh có nguyên nhân chủ yếu là do sự lây lan rộng rãi của các loại virus Herpes gây ra bệnh lở miệng và viêm loét đường sinh dục người lớn. Virus có thể ẩn trong cơ thể người lớn nhiều năm mà không phát bệnh nhưng chỉ cần tiếp xúc sẽ gây ra hậu quả nghiêm trọng đối với trẻ sơ sinh, mà hệ thống miễn dịch chưa phát triển đầy đủ. Trong khi đó, hầu hết tất cả các bậc cha mẹ đều chưa nhận thức được sự nguy hiểm này.

Em bé có thể nhiễm Herpes trong quá trình được sinh ra, trong các trường hợp sau:

- Người mẹ bị Herpes sinh dục lần đầu tiên trong vòng sáu tuần đầu thai kỳ.

- Sau khi sinh, em bé bị một người mang bệnh Herpes thơm lên má hoặc chân tay.

- Em bé bú sữa mẹ bị mụn rộp ở ngực.

 

Các dấu hiệu của bệnh Herpes sơ sinh là gì?

Theo trang web của NHS, trẻ sơ sinh có hệ miễn dịch kém phát triển có thể trở nên cực kỳ yếu nếu chúng bị nhiễm siêu vi khuẩn này. Vì vậy cha mẹ nên chú ý đến các triệu chứng ở trẻ sơ sinh như sau:

- Sốt cao

- Biếng ăn

- Không hoạt bát như bình thường

- Khóc to, khóc ré

- Phát ban

- Lưỡi và da chuyển màu xanh

- Thở gấp

Hãy đưa con của bạn đi khám ngay nếu bạn nghi ngờ bé đã bị tiếp xúc với vius Herpes. Virus có thể phát triển nhanh chóng và lan đến não hoặc các bộ phận khác của cơ thể, dẫn đến tử vong.

An An (Dịch từ Mirror)

Hãng Johnson & Johnson được yêu cầu phải bồi thường 4,7 tỷ USD - một mức giá kỷ lục từ trước đến nay cho khách hàng vì khiến họ bị ung thư buồng trứng.

Harlow – cô bé dũng cảm 15 tháng tuổi đang phải ngày ngày giành giật sự sống với căn bệnh ung thư buồng trứng.  

Khi thấy con không có nhiều nét giống bố mẹ, gia đình anh Sơn sinh nghi ngờ, đưa con đi xét nghiệm ADN. Kết quả khiến cả gia đình ngã ngửa.

Do vỡ ối non, bé gái được sinh ra khi chỉ mới 24 tuần tuổi và mắc bệnh còn ống động mạch lớn khiến tim bị tổn thương, suy hô hấp, nguy cơ tử vong.

Rơi từ lầu 7 chung cư xuống nền xi măng, bé gái 4 tuổi bị gãy tay, chân, máu chảy lênh láng.

 

Xem chi tiết »

Umami - vị thứ năm trong ẩm thực hiện đại

Ngoài 4 vị chính (ngọt, chua, mặn, đắng), trong ẩm thực, umami như một vị đặc trưng tạo nên cảm giác thỏa mãn và hài hòa ở các món ăn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa thực sự hiểu rõ về thành viên thứ năm trong "gia đình vị" này.

Ý nghĩa tên gọi "umami"

Hầu hết chúng ta đều biết đến bốn vị cơ bản - các vị không thể được tạo ra bằng cách kết hợp các vị khác - là ngọt, chua, mặn và đắng. Tuy nhiên, bên cạnh những vị trên, chúng ta vẫn thường có một cảm giác vị chung khi nếm phần lớn các loại thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm giàu đạm. Đấy chính là vị "umami" - "vị cơ bản thứ năm" trong văn hóa ẩm thực.

Năm vị cơ bản trong tự nhiên tồn tại trong thực phẩm

Trong tiếng Nhật, "umai" nghĩa là "ngon" còn "mi" là "vị". Còn trong tiếng Việt, có thể hiểu vị umami là"vị ngọt thịt" mà chúng ta vẫn thường quen gọi. Đây chính là vị ngọt dịu tinh tế đặc trưng đọng lại ở lưỡi mà ta dễ dàng bắt gắp khi nếm nước dùng của hủ tiếu, thưởng thức một miếng bít tết hoặc khi cắn vào một quả cà chua tươi. Tuy nhiên, để tránh bị nhầm lẫn với vị ngọt của đường, người ta thường giữ nguyên tên umami ở tất cả ngôn ngữ.

Umami và câu chuyện về phát minh vĩ đại của người Nhật

Trước đây các nhà khoa học tin rằng thế giới vị chỉ có bốn vị cơ bản: ngọt, chua, mặn và đắng. Tuy nhiên, đến đầu thế kỷ 20, Giáo sư người Nhật Bản Kikunae Ikeda đã phát hiện ra vị cơ bản thứ năm trong thế giới ẩm thực.

Vào năm 1907, trong bữa ăn tối cùng gia đình, khi nếm nước dùng dashi (một loại nước dùng truyền thống của người Nhật) mà vợ ông nấu để ăn kèm với đậu hũ, GS Ikeda đã hỏi vợ bí quyết giúp nước dùng có vị ngon ngọt như vậy. Vợ ông trả lời, đó là nhờ vào kombu - lá tảo bẹ mà bà vẫn sử dụng để tạo nên vị ngọt cho nước dùng. Với cảm nhận tinh tế, vị ngon này làm Giáo sư nhớ đến vị của một số món ăn mà ông vẫn hay thưởng thức như măng tây, cà chua và phomat.

Kikunae Ikeda - Giáo sư người Nhật Bản đã khám ra vị umami

Xuất phát từ những băn khoăn về sự tồn tại của vị cơ bản thứ năm và mong muốn cải thiện tình trạng dinh dưỡng của người Nhật Bản thời bấy giờ thông qua các bữa ăn ngon, GS Kikunae Ikeda đã nghiên cứu để trả lời cho câu hỏi của chính mình. Ông tiến hành nghiên cứu thành phần nước dùng dashi với tảo bẹ kombu.

Đến năm 1908, GS Ikeda đã phát hiện ra glutamate - một trong những axit amin phổ biến nhất trong thực phẩm và trong cơ thể con người, cũng chính là thành phần tạo nên vị mà ông cảm nhận được trong nước dùng. Ông đặt tên cho vị này là "umami" do người Nhật Bản thường có thói quen khen "umai" (ngon quá) khi được thưởng thức món ăn ngon.

 

Đến năm 1909, ông đã tìm ra phương pháp để sản xuất hàng loạt glutamate nhờ thành công trong việc nghiên cứu cách kết hợp glutamate với natri. Từ đó, tạo ra một loại gia vị ngon miệng, dễ sử dụng và dễ tiêu hóa. Ông đã phát minh ra mononatri glutamate - bột ngọt (hay gia vị umami). Đây cũng là một trong ba phát minh vĩ đại của xứ sở hoa anh đào vào thế kỷ 20.

Umami là thành viên trẻ tuổi nhất trong gia đình vị?

Mặc dù được GS Ikeda phát hiện vào năm 1908 và mãi đến năm 1985, vị umami mới được nhận biết trên toàn thế giới. Nhưng liệu umami có phải là thành viên trẻ tuổi nhất trong gia đình vị, với tuổi đời chỉ mới hơn 100 năm?

Thực chất, vị umami là một vị có sẵn trong các thực phẩm tự nhiên như thịt, hải sản và rau củ quả. Ngoài ra, việc sử dụng gia vị umami đã xuất hiện từ lâu trong lịch sử của nền văn minh nhân loại, tiêu biểu là Garum, gia vị được sản xuất từ thành phố Pompeii vào khoảng năm 79.

Để làm Garum, ruột cá sẽ được lên men trong nước muối, đựng trong các vại chứa làm từ đất nung gọi là Urcei. Cách làm này tương tự như việc sản xuất nước mắm ngày nay. Mặc dù cách nhau về thời đại sản xuất (gần 2000 năm) nhưng chúng ta có thể thấy rằng, nước mắm ngày nay cũng mang vị umami rõ nét.

Vị umami tồn tại trong các thực phẩm như thịt, hải sản và rau củ quả

Vào những năm 2000, các nhà khoa học đã phát hiện ra thụ thể vị giác cảm nhận được vị umami trên lưỡi và dạ dày. Các thụ thể này có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Theo nghiên cứu của Shigeru Yamamoto được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ thì việc sử dụng gia vị umami góp phần cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn ở người cao tuổi thông qua việc gia tăng vị ngon của thực phẩm và kích thích thúc đẩy chức năng tiêu hóa của dạ dày. Ngoài ra, với lượng natri thấp, gia vị umami là một thành phần hiệu quả để duy trì vị ngon của những thực phẩm giảm muối.

Như vậy, chúng ta có thể thấy rằng, thành viên bí ẩn thứ năm trong gia đình vị không hề xa lạ với con người. Trên thực tế, vị umami còn có những đóng góp quan trọng trong việc tạo ra chất lượng của món ăn ngon.

Minh Tuấn

 

Xem chi tiết »