Bất ngờ rau dại ở Việt Nam đang được nhiều nước trên thế giới săn lùng

Những loại ra này ở Việt Nam bị mọi người coi là cỏ dại nhÆ°ng lại không mặn mà vá»›i việc chế biến chúng thành các món ăn. Điều này cÅ©ng Ä'á»"ng nghÄ©a vá»›i việc bỏ lỡ má»™t trong những loại siêu thá»±c phẩm vừa ngon lại cá»±c kỳ bổ dưỡng.

Nếu Ä'ã từng bất ngờ vì biết giá bán của má»™t khay quả tầm bóp tại Nhật Bản - loại quả hoang dại ở Việt Nam là 700.000 Ä'á»"ng/kg, thì chắc chắn khi biết rằng má»™t loại rau dại nữa mà người Việt Ä'ang "lãng quên" Ä'ược người dân ở rất nhiều nÆ°á»›c săn lùng, thì nhiều người sẽ còn ngạc nhiên hÆ¡n.Tên gọi của thứ rau dại ấy chính là cây sam.

Ảnh internet

Rau sam  thường mọc thành bụi, có màu xanh thẫm hoặc ngọc bích, thường sá»'ng ven ao há»", bờ Ä'ất hoặc các dá»'c Ä'á…Rau sam có vị Ä'ặc trÆ°ng, thanh và hÆ¡i chua. Dù Ä'ược gọi là rau, nhÆ°ng ở Việt Nam, người ta thường chỉ coi cây sam nhÆ° là cây dại và chỉ dùng nhÆ° má»™t loại rau ăn lá rất hạn chế, thậm chí ở nhiều nÆ¡i còn dùng làm thức ăn cho bò. NhÆ°ng chúng ta nào có biết, cả thế giá»›i Ä'ang ngày Ä'êm săn lùng loài rau dại này vì những lợi ích y học kỳ diệu của nó.

Người Trung Hoa xÆ°a gọi rau sam là "rau trường thọ". Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ và Úc, trong rau sam có chứa nhiều axít béo omega-3 hÆ¡n các loại rau ăn lá khác. Nó là má»™t trong sá»' rất ít các loài cây có chứa EPA omega-3 chuá»—i dài, có tác dụng rất tá»'t trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch và tăng cường sức miá»…n dịch của cÆ¡ thể.

Đây cÅ©ng là loại rau chứa nhiều loại vitamin (chủ yếu là vitamin A, C và má»™t sá»' vitamin B cùng các carotenoit), cÅ©ng nhÆ° các chất khoáng dinh dưỡng nhÆ° magiê, canxi, kali và sắt.Rau sam còn có hai loại betalain ancaloit, là các betacyanin màu Ä'ỏ (trong thân cây màu há»"ng/Ä'ỏ) và các betaxanthin màu vàng (trong các hoa và những phần màu vàng của lá). Cả hai loại ancaloit này Ä'ều là các chất chá»'ng ôxi hóa tiềm năng và người ta cÅ©ng phát hiện ra các tính chất chá»'ng Ä'á»™t biến gen trong các nghiên cứu ở phòng thí nghiệm.